古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需食材

   
2. 2.

   小火加热植物油40秒左右，手感有点微热，倒入干净无水的大碗里

3. 第3步.

   热油中筛入低粉，搅拌至无颗粒状

   
4. 第4步.

   加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀

   
5. 5.

   蛋白加盐打发

6. 6.

   打至大气泡时开始分3次加入糖

7. 第7步.

   蛋白打发至细腻绵密的湿性发泡就好。这时提起打蛋器，蛋白会挂在前端，柔软地弯曲

   
8. 第8步.

   将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，混合均匀

   
9. 第9步.

   然后将混合物倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，至无气泡

   
10. 10.

    将烘焙纸垫在8寸方形模具中，倒入面糊，入烤箱前轻震3下，震出空气

11. 11.

    为了保证蛋糕绵软湿润的口感，用水浴法烘烤。如果用活底模就需要在外面裹上一层锡纸防水，把模具放在烤盘中间，在烤盘中注水约3CM高，烤箱上下火150度烘烤60分钟。