零基础完美戚风价值400元

零基础完美戚风价值400元的做法说明

材料特别简单～而且很容易入门，好的老师教你看状态，不好的老师直接告诉你怎样做😘

第1步.
蛋黄糊第一步：将油和牛奶混合乳化，混为一体第二步：将低粉筛入第一步，搅匀第三步：将蛋黄放入第二步，用"Z"手法搅匀，防止起筋，不能用划圈圈搅拌蛋白糊第四步：将盐和柠檬汁放进蛋白里面，糖分三次打发，第一次放是大鱼眼泡泡，第二次是泡泡消失，第三次是出现纹路！！！！重点来了！！！蛋白一定要打发小短弯钩，蛋白糊光亮细致最后一步：蛋白分3份之一放进蛋黄糊里面，用翻拌手法拌匀，然后再将蛋黄糊放进剩余蛋白糊里面翻拌均匀，入模具，配方中的量是6寸温度：上火150/140下火 35分钟
第2步.
牛奶与油
第3步.
油与牛奶称在一起用用蛋抽搅匀乳化
第4步.
乳化好的状态
第5步.
筛入低粉
第6步.
筛入低粉搅拌后的状态
第7步.
加入蛋黄用“z”手法拌匀
第8步.
拌匀后的状态
第9步.
流动性强的
第10步.
打蛋白
第11步.
打到这样大鱼眼泡泡就可以放入第一次糖继续打发
第12步.
打到泡沫状放入第二次糖
第13步.
出现纹路放入第三次糖
第14步.
打至图中的小勾勾～就可以啦！
第15步.
翻拌均匀
第16步.
这种状态
第17步.
面糊完成～入模具就可以
第18步.
放进烤箱上火150下火140 6寸30-35分钟 8寸40左右分钟～出炉震一下倒扣放凉再脱模～