4味冬日火锅汤底
4味冬日火锅汤底的做法说明
冬天的晚上，吃什么？有一个永远不会出错的选择是火锅。热腾腾、又好味，汤底、涮菜、蘸料随心选择，即使连吃一周火锅，我也不会腻。
因为我会，换口味！
这一次要呈现的，是锅底特辑（之后还有蘸料特辑）。锅底分为上下两集，浓厚系列和清爽系列，一个重口味、一个偏清淡。
这一期做的就是浓厚系列，包括韩式泡菜锅、北海道咖喱锅、意式番茄锅、港式粥底锅。每个锅底后，我都附上了适合涮的食材，不过你完全可以根据自己的喜好来。
看完了这几期关于火锅的推送，希望你也能在家里就倒腾出属于自己的好味锅底。火锅，随时随地可以吃起来！
4味冬日火锅汤底的食材和调料
| 食材如下： |
4味冬日火锅汤底的做法与步骤
- 第1步.
\ 韩式泡菜锅 /
- 第2步.
食材如下 泡菜 50g 五花肉片 200g 胡萝卜 150g 大蒜4-5瓣、生姜2片 洋葱 50g、大葱 20g 芝麻油、韩式辣酱 芝士碎、白糖 洗米水适量
- 第3步.
洗米水取第二、三过，倒在杯子里备用。
- 第4步.
生姜切片、大葱切段，大蒜、洋葱用柳丁切碎碗切成末备用。
- 第5步.
锅中放入芝麻油，加入姜片、洋葱丝、蒜末爆香
- 第6步.
放入五花肉片翻炒变色，再加入泡菜、韩式辣酱继续翻炒
- 第7步.
加入洗米水和大葱、胡萝卜段烧开，转小火熬15分钟。
- 第8步.
加入涮菜就可以开吃啦！可以做部队锅、泡菜锅吃，加入肥牛、泡面都是特别合适的。
- 第9步.
\ 北海道咖喱火锅 /
- 第10步.
食 材 胡萝卜150g、土豆200g 洋葱50g、生姜5g、大蒜5瓣 橄榄油、日式咖喱块
- 第11步.
土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
- 第12步.
大蒜、生姜末用柳丁料理棒打成末备用。
- 第13步.
橄榄油加入洋葱块、蒜末、姜末爆香，放入胡萝卜、土豆翻炒5分钟。
- 第14步.
加入清水烧开，转小火焖15分钟。
- 第15步.
打开锅盖，加入咖喱块，关火焖10分钟待融化。
- 第16步.
搅匀咖喱块后，再开小火焖10分钟即可。
- 第17步.
建议加入豆腐、蔬菜、三文鱼等作为涮菜，这锅满满咖喱味，是绝对的下饭神器。
- 第18步.
\ 意式番茄锅 /
- 第19步.
食 材 番茄6个，桂皮、八角、香叶、草果、豆蔻，葱，洋葱，姜，盐，冰糖，玉米 配料：肥牛片，春菜，粉丝
- 第20步.
烧开一锅水，放入切了十字刀的番茄快速汆烫，去皮切块。
- 第21步.
洋葱用柳丁料理机切末备用。
- 第22步.
洋葱、葱、番茄放入锅中，炒香，倒入适量水烧开。洗净的香料装进香料球，放入锅中，加满水转小火煮15分钟。
- 第23步.
取出调料球，将柳丁料理棒的搅拌头放入锅中均匀搅碎。
- 第24步.
放入玉米块和香菇，继续小火煮15分钟。
- 第25步.
然后就可以开始涮菜啦！午餐肉、肥牛片都非常合适。
- 第26步.
\ 港式粥底火锅 /
- 第27步.
食 材 泰国香米1杯 1:10 的水 姜、皮蛋、姜丝 葱丝、盐、枸杞
- 第28步.
泰国香米洗净后加入橄榄油和皮蛋捏碎，融合抓匀
- 第29步.
筒骨洗净抓盐腌制，一起罩上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制2-6小时。
- 第30步.
冷水放入筒骨烧开汆烫后捞出
- 第31步.
锅中放入米和筒骨，加10倍清水，再加入姜丝。
- 第32步.
放入两只汤匙，转开后转小火熬煮20分钟。（汤匙可防止溢锅）
- 第33步.
捞出一半米粥备用，再加满清水烧开。
- 第34步.
撒上枸杞和葱花，小火煮五分钟。
- 第35步.
可以直接开涮啦！粥底火锅很清甜，适合拿来烫海鲜、猪肝这些新鲜食材。
小贴士
你最喜欢哪个锅底？
你又有什么好味的浓厚锅底想分享？
