瑞士蛋糕卷

瑞士蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	约5个（250克左右）常温蛋
草莓	10个左右
牛奶	30克
细砂糖	50克+10克
奶油	200-400克
低筋面粉	70克
黄油	30克
工具：
28*28烤盘
粉筛

瑞士蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
主锅内插入蝴蝶棒，打入250克左右鸡蛋液，50克白砂糖，需要打发蛋液2次第一次，时间10分钟/温度45/速度4打发，等温度升到45度时取下量杯盖。第二次，时间5分钟/速度4继续打发
第2步.
在第二次打发蛋液时，预热烤箱165度
第3步.
黄油加热水融化，再加入30克牛奶搅拌均匀，备用。
第4步.
第二次蛋液打发好，用粉筛筛入70克低粉
第5步.
沿锅壁缓缓加入黄油混合液，设定时间5秒/速度3混合
第6步.
混合好蛋液，用软刮刀将锅边多余粉铲入蛋液内，记住不可以打圈，以免消泡。
第7步.
将蛋液倒入28*28的金盘，倒的时候从外圈往中间倒，（金盘事先用油纸垫好）
第8步.
放入烤箱165度18分钟（各家烤箱脾性不一样，温度可根据自家烤箱来设定）
第9步.
待烤箱时间剩余5分钟时，主锅插入蝴蝶棒，加入200克淡奶油，10克细砂糖（如果不放草莓，放入400克淡奶油，20克砂糖）。先设定时间1分钟/速度3.5打发，不够再加时间。（打发奶油1分钟是参考时间，一定要在打发过程听声音，看状态--没有水流声了，就要停下看看状态，直到奶油挂在刮刀上，不滴下来就好了）
第10步.
取出烤盘，将蛋糕放在冷却架上，冷至手温
第11步.
取出一张新的油纸盖在蛋糕表层并翻面，将底部油纸去除。
第12步.
在蛋糕表面涂抹奶油并码好事先清洗的草莓
第13步.
卷成结实的蛋糕卷
第14步.
装饰成自己喜欢的样子，切片并享用！