无水葱油鸡 | 喂，是110吗?居然有人说我是辣鸡！
无水葱油鸡 | 喂，是110吗?居然有人说我是辣鸡！的做法说明
葱油鸡是广东省的传统名菜
属于粤菜系
面对这让人瑟瑟发抖的寒冬
大家都对烹饪的意欲都大大地下降了
像日食君就巴不得顿顿火锅
把菜肉一股脑的往锅里扔
看着咕噜咕噜弥漫开的烟火气
真的是无比舒爽的一件事啊
只是火锅吃多了难免会有点厌倦
所以掌握几道特色菜还是必不可少的
冬至将至
俗话说“无鸡不成宴”
那么日食君就跟大家分享这道无水葱油鸡的做法吧
无水葱油鸡 | 喂，是110吗?居然有人说我是辣鸡！的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
将鸡洗净，抹干水分，倒入胡椒粉。
- 第3步.
加入少许食盐，将材料混合均匀，涂满鸡的全身，帮鸡肉全身按摩一下，使调料更好的渗透到鸡肉中。
- 第4步.
室温静置腌制约10~20分钟，趁这个腌制的时间我们就可以先去处理一下其他配菜啦。
- 第5步.
葱洗净，切成小段。
- 第6步.
姜块洗净，切成姜片。
- 第7步.
热锅，放入姜片在锅底刷一圈，倒入少许油。
- 第8步.
加入葱段，调成大火，爆香食材。
- 第9步.
放入整鸡，调好酱汁（蚝油、酱油、油、料酒）。
- 第10步.
用刷子在鸡身上刷上一层酱料，加盖焖30分钟后即可上碟。
- 第11步.
烧热油锅，放上香菜、葱花。 烧热油锅加入花椒油、辣椒圈爆成热油， 将爆好的辣油淋到鸡上， 无水葱油鸡完成！
