白菜豆腐牛肉煲

白菜豆腐牛肉煲的做法说明

寒冷的季节，最暖心的事情无外乎一家人围坐在一起，享用一顿热气腾腾的牛肉美食。想要把牛肉做得软嫩不柴，除了食材要好之外，怎么烹饪也是一门技巧。今天分享的这道牛肉煲，只需要一个小技巧便能把牛肉做出鲜嫩的口感，配上豆腐、白菜、香菇、胡萝卜等食材，既均衡营养，各种滋味的调和也让这道美食格外诱人！

第1步.
牛肉洗净，逆纹理切成薄片。牛肉结缔组织较多，如果顺着牛肉纤维纹理切的话，吃起来会较硬。只有逆纹理横切才能切断其肌纤维和结缔组织，吃的时候才不会感觉嚼不烂。当然了，如果有条件的话，选择雪花牛肉来做，就更加软嫩适口了。
第2步.
加入生姜丝、少许植物油、玉米淀粉，以及生抽，抓捏5分钟左右，让油和淀粉充分被牛肉吸收，做出来口感就会更加滑嫩。
第3步.
葱白切段备用，葱叶切花。
第4步.
胡萝卜切成花瓣造型。
第5步.
大白菜取几片切成小段。
第6步.
鲜香菇（或者泡发好的干香菇）表面刻出花纹。
第7步.
南豆腐（北豆腐也可以）切小块。
第8步.
热锅少油，把豆腐放进去小火慢煎。
第9步.
煎至四面微黄后，盛起备用。
第10步.
取一个砂锅（或汤锅），倒入少许植物油。
第11步.
把葱段、胡萝卜倒入小火翻炒出香味。
第12步.
再加入白菜叶，翻炒2分钟左右。
第13步.
注入适量温水，没过所有食材即可。
第14步.
把豆腐、香菇加进去。
第15步.
盖上盖子，小火炖煮约15分钟。
第16步.
揭盖，转大火烧开。
第17步.
加入牛肉，调入2g盐。
第18步.
再煮一会儿，最后调入葱花，即可出锅。煮牛肉的时间不宜太久，以免肉质变老变柴。