橙汁戚风蛋糕

橙汁戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所用材料

   
2. 第2步.

   制作蛋黄糊，将橙汁、油、细糖20g放入打蛋盘里

   
3. 第3步.

   用打蛋器搅拌至糖完全融化，乳化状态

   
4. 第4步.

   将低筋面粉过筛加入，一定要搅拌均匀

   
5. 第5步.

   将蛋黄加入翻拌均匀盖好备用，不要转圈搅拌以免面糊起筋

   
6. 第6步.

   打发蛋白：蛋白加入柠檬汁、盐，用打蛋器低档打至起粗泡后加入第一次细糖

   
7. 第7步.

   转中速打发至起泡呈细腻状态后加入第二次细糖

   
8. 第8步.

   继续中高速打发直至蛋白霜有清晰纹路时，加第三次糖，再用中低速打发整理至中性发泡状态

   
9. 第9步.

   混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中拌均匀。

   
10. 第10步.

    再将拌好的面糊倒入到蛋白霜中快速拌均匀

    
11. 第11步.

    准备好8寸模具，面糊从高处倒入，冲掉气泡

    
12. 第12步.

    稍抹平之后在平稳台面震几下，震出大气泡。

    
13. 第13步.

    烤箱上下火150度预热好，时间设定50分钟，放入下层烘烤

    
14. 第14步.

    烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在冷却架上完全冷却后脱模即可。