红烧鲅鱼
红烧鲅鱼的做法与步骤
- 第1步.
一条处理好的鲅鱼 处理过程没办法拍照
- 第2步.
先切掉鱼头
- 第3步.
把鱼身切成段 我切的比较窄 喜欢宽一点的可以切宽一些
- 第4步.
把切好的鱼放在盆里 放入葱段 姜片 2勺料酒 1勺盐 腌制30分钟
- 第5步.
准备两张厨房纸 放适量面粉 把鱼块均匀的沾上面粉 然后抖掉多余的面粉
- 第6步.
用姜片擦一下锅底
- 第7步.
把锅烧热 加入食用油 稍微多一些
- 第8步.
放入沾好面粉的鱼块 煎至两面金黄
- 第9步.
这种程度就可以了
- 第10步.
3勺酱油 1勺半食醋 2勺耗油 1勺老抽 1勺白酒 半碗清水 然后把刚才腌鱼用的葱姜放入料碗中
- 第11步.
锅中留少许底油 开火 放入煎好的鱼块 倒入料汁
- 第12步.
加入一勺白糖 一勺食盐
- 第13步.
加入清水没过鱼块 水一定要一次加够
- 第14步.
放入花椒和八角
- 第15步.
放入蒜瓣
- 第16步.
盖上锅盖 大火烧开 转小火慢炖 一定要很小火慢慢的炖 这样才会入味
- 第17步.
把汤汁炖到差不多这个程度就可以了
- 第18步.
装盘散点香菜 美味的红烧鲅鱼完成
