黑米戚风蛋糕

黑米戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶+油混合打匀。

   
2. 第2步.

   粉类事先过筛一次。

   
3. 第3步.

   再筛入液体中。

   
4. 第4步.

   再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。

   
5. 第5步.

   蛋黄糊完成。

   
6. 第6步.

   蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。

   
7. 第7步.

   取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。

   
9. 第9步.

   蛋糕糊完成。

   
10. 第10步.

    将拌好的面糊倒入模具中，震几下模具，排出大气泡。

    
11. 第11步.

    170度30分钟转160度10分钟。出炉后倒扣放凉脱模。