红油辣子
红油辣子的做法说明
爱吃凉皮，凉菜……没有好辣椒油怎么行!
红油辣子的食材和调料
| 灯笼椒 | 225克 |
| 子弹头椒 | 150克 |
| 七星椒 | 25克 |
| 白芝麻 | 30克（喜欢的可以多放一点很香） |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 1小把 |
| 洋葱 | 1个（大一点的） |
| 姜片 | 150克 |
| 八角 | 1个（因为我不太喜欢香料太重） |
| 桂皮 | 10克 |
| 香叶 | 10片 |
| 三奈 | 5克（不放也可以） |
| 草果（去籽） | 1个（后面几次做的就没放了） |
| 菜籽油 | 1500克 |
| 花椒 | 一大把（不喜欢麻香的可以不放） |
红油辣子的做法与步骤
- 第1步.
1、3种干辣椒洗净沥干水，锅烧热辣椒入锅不停翻炒或者烤箱烤干（约10分钟）划重点—烤干非常重要！，出香味就可以了，研磨至成两份辣椒面，一份略粗，一份略细。
- 第2步.
2、香料洗净搽干水分，备用。
- 第3步.
3、姜切片，洋葱切丝，大葱切段，小葱切段，同样洗净控干水分，备用。（后门几次做我都加大了洋葱的比例，我觉得更香）
- 第4步.
油锅烧至8层热（约240℃）去除菜籽油的味道，离火等油温将至5层热（约150℃）
- 第5步.
加入香料
- 第6步.
加入姜葱等辅料
- 第7步.
开中小火
- 第8步.
待姜葱炸至金黄色，捞出全部香料、辅料。
- 第9步.
再次讲油温烧至6层热（约180℃）
- 第10步.
粗辣椒面中加入熟芝麻和辣椒圈，搅拌均匀，浇入几勺热油。
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
加入细辣椒面
- 第13步.
浇入剩下的热油并搅拌均匀，好吃的辣椒油就完成了。
