六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分离，蛋清放大盆后放冰箱，蛋黄放小碗。

2. 2.

   30g牛奶➕25g玉米油，用手动打蛋器搅匀，过筛加入40g低筋面粉，“翻搅”平滑；蛋黄在小碗内戳破，再倒入“翻搅”平滑。

3. 3.

   小碗倒入35g细砂糖、盐、6g玉米淀粉，搅匀。

4. 4.

   烤箱130度预热十分钟。

5. 5.

   蛋清内加醋，分三次倒入小碗内材料，打发至倒扣不流动。

6. 6.

   将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，“翻搅”至看不见白色，再倒入蛋白糊中“翻搅”。

7. 7.

   高处倒入模具内

8. 8.

   震几下，放入烤箱。130度55分钟，约45分时取出，用牙签插入检查是否烤熟。

9. 9.

   出炉后震几下，倒扣散热气，一小时后脱模。