坚果艾窝窝
坚果艾窝窝的做法说明
艾窝窝是老北京一道用糯米制作的地道小吃。粘软香糯的口感，像极了糯米糍。甜香丰富的果子内馅，给这道传统点心增添了独特的风味。
坚果艾窝窝的做法与步骤
- 第1步.
糯米用清水提前浸泡4小时以上。
- 第2步.
把泡好的糯米沥干后放入蒸盘中，倒入50g左右的清水。
- 第3步.
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
- 第4步.
蒸熟的糯米捣至发粘后备用。
- 第5步.
把80g中筋面粉（普通面粉）放入蒸屉，冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。 记得倒扣一个平盘，防止水蒸气回流到面粉中。
- 第6步.
把核桃仁用小火烘炒约8分钟。
- 第7步.
倒入料理杯中，搅打成核桃粉。
- 第8步.
葡萄干切小丁。 除了核桃和葡萄干，也可以根据个人口味，加入其它坚果和果干。
- 第9步.
把核桃粉、葡萄干倒入碗里，加入熟白芝麻和细砂糖。
- 第10步.
再加入15g牛奶，拌匀。
- 第11步.
把蒸熟的面粉过筛。
- 第12步.
在案板上撒上蒸熟的面粉。 熟面粉的加入可以防止糯米粘连和改善口感。
- 第13步.
戴上手套，把糯米放至案板上，搓成长条。
- 第14步.
分成10等份。
- 第15步.
裹入适量的馅料。
- 第16步.
团成圆球，依次做好剩余的。
- 第17步.
最后点缀上枸杞，就可以享用咯~
