川味经典-水煮肉片
川味经典-水煮肉片的做法说明
还是离不开麻辣味啊！虽然前几年肠子坏了，吃的一直都以清淡为主，但是偶尔还是馋啊，可痛苦了。
这次用了豪吉的麻辣川香汁做了一道我非常喜欢的水煮肉片。好吃！ ＼(*T▽T*)／
分量是1-2人份。
川味经典-水煮肉片的食材和调料
| 里脊 | 150克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 1/3根 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 豪吉麻辣川香汁 | 5克 |
| 辣椒面 | 按自己口味添加 |
| 料酒 | 1勺 |
| 红薯淀粉 | 1勺 |
| 蔬菜（自己喜欢的） | 适量 |
| 食用油 | 20克 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一小撮 |
| 葱花 | 少量 |
川味经典-水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材和配料，里脊切片，蔬菜洗净切段，姜葱蒜切末
- 第2步.
除常规调料外还加入了豪吉川香汁
- 第3步.
没有用过，打开了先尝尝，一开盖子就非常香，麻辣味扑鼻，又有其他符合香料的味道，咸度适中
- 第4步.
肉片加料酒，红薯淀粉，一小撮盐，抓匀，每片肉都挂上浆，最后加入5克食用油抓匀，盖保鲜膜腌制20分钟以上，夏天需要放冰箱
- 第5步.
起锅烧水，烫熟蔬菜，加一小撮盐，保持蔬菜颜色
- 第6步.
捞起沥干水分，铺在碗底
- 第7步.
锅里倒入5克油，中火，放入葱姜蒜丁爆香，留一半蒜丁，再放入豆瓣酱煸炒
- 第8步.
炒出颜色后加500毫升水，没有刻度的锅的话，大概是饭碗的两碗
- 第9步.
开始调味，豪吉川香汁，生抽，盐，糖，注意尝味道，汤底不要弄咸了
- 第10步.
汤底沸腾后煮3分钟，滑入肉片，量不大的话可以一片一片挑进锅里
- 第11步.
沸腾后煮1分钟关火，捞出肉片铺在蔬菜上，倒入汤汁，注意不要倒太多，超过蔬菜但没没过肉片最好
- 第12步.
在肉片上撒辣椒面，正宗做法是不要留白OR Z，看自己口味吧，我一边撒都一边孩怕…然后铺上剩下的蒜丁，葱花少量
- 第13步.
另起一锅，倒入15克油，加热到微微冒烟，或者放一颗蒜丁剧烈冒泡，浇在肉片上
- 第14步.
麻辣鲜香的水煮肉片就做好了！
小贴士
1.豪吉川香汁确实让调味很简单，味道也更丰富
2.最后淋热油的时候请注意安全！像我这样单手摄影不可取(￣□￣；)，倒是没有受伤啦
3.汤底撇开油泡饭也很不错哦(〃'▽'〃)
