回锅肉➕酱爆肉
回锅肉➕酱爆肉的做法说明
🐷臀尖的两种吃法～
回锅肉➕酱爆肉的做法与步骤
- 第1步.
将猪后臀尖冷水下锅
- 第2步.
姜切片
- 第3步.
姜片，八角，小葱下锅，和后臀尖肉同煮
- 第4步.
加入一大勺料酒
- 第5步.
水开后，打出血沫儿
- 第6步.
这块肉大概煮了25分钟。煮到筷子插进去，几乎可以插透，中间还有一点点生的时候就可以了。
- 第7步.
整块猪肉捞出过凉水。你也可以让它自然冷却。
- 第8步.
猪肉切片，蒜苗洗净，斜切段。
- 第9步.
热锅冷油
- 第10步.
放入一半猪肉片，翻炒
- 第11步.
肉片炒出油，色泽微黄，并且微微卷起的时候
- 第12步.
放入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
- 第13步.
加一小勺白糖，一小勺花椒粉
- 第14步.
加入一勺酱油
- 第15步.
翻炒均匀，炒制入味后关火。最后加入蒜苗。
- 第16步.
利用铁锅的余热，将蒜苗烫熟，这道菜就完成了。
- 第17步.
出锅装盘。
- 第18步.
接着炒酱爆肉，和之前步骤一样，热锅冷油放入肉片炒制出油，放入两大勺黄豆酱。
- 第19步.
翻炒，加入一小勺花椒粉，一勺酱油，一小勺白糖，炒制均匀入味。
- 第20步.
同样关火后利用铁锅余热烫熟蒜苗
- 第21步.
出锅装盘
- 第22步.
一盘回锅肉，一盘酱爆肉，再来盘清炒小油菜，一顿长三斤不是问题😎
小贴士
老李发的都是最简单的家常做法，注意这两道菜都是利用酱的咸味和酱油的咸味，不需要放盐的。如果喜欢用五花肉做这道菜也是可以的，肉汤不要倒掉，可以加点萝卜炖炖，也是非常的鲜美～
