【古法腊肠】冬腊风腌，蓄以御冬，静候时光得这一方真味

【古法腊肠】冬腊风腌，蓄以御冬，静候时光得这一方真味的做法与步骤

1. 第1步.

   肠衣彻底洗净，浸泡在水中一天，以除去咸味与异味；

   
2. 第2步.

   肉洗净去肉皮，切成四公分见方，三、四毫米厚的肉片，肥瘦比例一比四；

   
3. 第3步.

   肉中加盐、糖、高度白酒，边放边搅拌均匀，拌好的肉保鲜腌制六小时；

   
4. 第4步.

   使用工具将肉灌入肠衣；

   
5. 第5步.

   避光通风五暖气的高处按着口味悬挂十五至三十天；

   
6. 第6步.

   古法腊肠就做成了。