九股花环面包
九股花环面包的做法说明
玩过三股、四股、五股，今天玩九股，很霸气..造型参考陈永信大师的，配方自己调制，是自己喜欢的口感……
九股花环面包的做法与步骤
- 第1步.
黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团后加入黄油揉至扩展阶段
- 第2步.
26度温度下发酵至2-2.5倍大，戳个小孔不回弹即可
- 第3步.
分成三个小面团、排气发酵15分钟
- 第4步.
分成9个小面团，每个55克，擀成长条形卷起静止
- 第5步.
直到9个面团全部卷好
- 第6步.
按图片这样先整理好
- 第7步.
按图片这样搭在一起
- 第8步.
每三股辫小辫子
- 第9步.
总共6股小辫子
- 第10步.
每个辫子尾部放在前面面团的下面，捏紧后进行整理，l
- 第11步.
整理好放在35度的环境下最后发酵至2倍大
- 第12步.
预热烤箱，表面刷蛋液，周围一圈撒上白芝麻后放入烤箱，上火160度，下火165度烤制18分钟
- 第13步.
成品图
- 第14步.
九股花环包
- 第15步.
九股花环包
- 第16步.
九股花环包
- 第17步.
九股花环包
- 第18步.
九股花环包
小贴士
水量请根据用的品牌的面粉酌情增减，
发酵时间也根据气温调整。
