【清炖蟹粉狮子头】我从隋唐来，老家有二十四桥明月夜，味香飘到广陵船
【清炖蟹粉狮子头】我从隋唐来，老家有二十四桥明月夜，味香飘到广陵船的做法说明
我温柔过帝王的味蕾。 那年，倾举国之力挖通大运河的隋炀帝 乘千帆破千浪，来到珠帘十里的扬州城。 美人美酒美山河，兴致盎然， 一代帝王让厨师以当地美景做菜， 厨师们才思泉涌，奉上几道名菜， 其中一道就是我
【清炖蟹粉狮子头】我从隋唐来，老家有二十四桥明月夜，味香飘到广陵船的做法与步骤
- 第1步.
将螃蟹洗净放入锅中蒸熟；
- 第2步.
将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜末、蟹肉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；
- 第3步.
将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4—5下，捆成光滑的肉圆；
- 第4步.
将锅置旺火上烧热，放油，放入菜心煸至翠绿色，精盐；
- 第5步.
将锅烧热，水煮沸后放入肉团，煮成型；
- 第6步.
将肉团捞出放在铺好的菜叶上倒入高汤；
- 第7步.
再将蟹黄分钳在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，同烧；
- 第8步.
烧沸后移微火焖2小时，上桌时揭去菜叶；
- 第9步.
清炖蟹粉狮子头就做成了。
