火锅

火锅的做法说明

每一年的倒数第二节气小寒已经来临，话说三九四九不出手，这个时候快是一年中最冷的时节了。外出的人们衣着厚重，匆匆走来又走远不想在外多停留一刻。

每到这个时节，路边的火锅餐饮显得异常火热，迎来送往，都是前去食火锅的人群。

火锅也叫暖锅，是一种烹制、盛装、食用兼备的饮具，大约产生于 1400多年前，诗人白居易一天邀好友至家吟诗赋词，兴趣盎然间作诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易诗中所说的“红泥小火炉”，就是唐代流行的一种陶制火锅。随着时光演变到了清代，吃火锅，已成为上流社会的一种流行趋势，据说乾隆皇帝几次巡视江南，火锅都是必备的，在他的带动下食用火锅盛极一时。 现在，火锅已从早期的铜制和陶制两种发展到多种形式，吃火锅的主要原料也从牛、羊、鱼、蔬菜，发展出了各种方便多样的火锅丸子和火锅成品涮料。每到寒冬，很多家庭都会买来涮火锅的食材，一家人围坐在餐桌边，水汽蒸腾间，谈笑风生，既暖了身子，又暖了心。