椰蓉面包

椰蓉面包的做法说明

以下是35X27CM热狗模一盘的量

椰蓉面包的食材和调料

面团：
高筋面粉	210克
低筋面粉	50克
原味酸奶（市售含糖）	100克
冰水	25-35克
全蛋液	50克
细砂糖	25克
酵母	2克
盐	2克
黄油	20克
可可粉	6克
椰蓉馅
黄油	30克
细砂糖	20克
全蛋液	30克
牛奶	25克
椰蓉	60克
糖渍橙皮丁	20克

椰蓉面包的做法与步骤

第1步.
面团里的所有材料，除黄油和可可粉外，全部放入搅拌桶，1档混合搅拌一分钟，转3档搅拌10分钟
第2步.
加入软化的黄油，3档继续搅拌10分钟至面团完全扩展
第3步.
将面团分成两份，一份加入可可粉和一点点水，揉匀，水不能加多，只是为了帮助可可粉揉进面团里，揉好后盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，发至面团2.5倍大，28度大约1小时
第4步.
面团发酵期间制作椰蓉馅：黄油软化加糖拌匀，分3-4次加入蛋液搅匀，加入椰蓉拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入切碎的橙皮丁拌匀备用
第5步.
发酵好的面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟，两种颜色的面团分别擀成长片
第6步.
叠在一起，翻面，继续擀成35X20CM的长面片
第7步.
在面片的2/3处均匀铺上椰蓉馅
第8步.
如图，将面团三折
第9步.
如图，将面团三折，盖上保鲜膜松弛15分钟
第10步.
松弛好的面团先用手轻压，再轻轻擀开，注意要轻柔不要把馅料擀跑了,松弛好的面团是很容易擀开的，擀成长约39cm的长片，修掉两边(不介意两边没有馅料嫌会浪费的就不修边直接切)
第11步.
平均切成16份
第12步.
切好的面团两条一份的拧在一起，像拧麻花那样
第13步.
面团会比模子长一点，没关系，只管两头捏紧收口朝下都塞进模子就好，造型不会被破坏，全部做完后最后发酵到两倍大
第14步.
刷蛋液放杏仁片
第15步.
180度烤20分钟左右
第16步.
香软的面包做好了
第17步.
撕开一块看看组织