宫爆鸡丁
宫爆鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿去骨切丁，放半勺盐，一大勺淀粉，有的话可以放半勺白胡椒粉，倒入适量料酒然后加一点点油，抓匀腌制
- 第2步.
葱取葱白，姜，蒜都切小段，大小跟鸡丁差不多
- 第3步.
大火热油，8成熟下鸡腿肉，炒至表面完全断生，捞出，刷锅。
- 4.
调个汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，三勺醋，半勺盐，半勺淀粉，少量鸡精和两勺清水搅拌均匀
- 5.
重新下油，热锅，下半勺红油豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒香后下鸡腿肉翻炒
- 6.
倒入调好的酱汁继续翻炒收汁，出锅前尝尝味道，根据个人口味适量加糖或盐
