麻辣川香陈皮香菇焖鸭
麻辣川香陈皮香菇焖鸭的做法说明
我家小男人特爱吃辣，吃什么都想放点辣的下去，他说有辣才能吃的香。正好得到一瓶豪吉的麻辣川香汁，我家陈皮又多，就做了这道陈皮香菇焖鸭子。
有了麻辣川香汁加持，用最简单的调味料就能做出味道超正宗的川香麻辣味道，无需繁琐的准备过多材料。
味道麻辣鲜香，啃完的鸭骨头留在手上的酱汁都可以回味一阵，绝对是下饭神器
豪吉麻辣川香汁真的是个宝，加少少下去立马把麻辣的香味提上来，以后我家做辣的就靠它了。
麻辣川香陈皮香菇焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
把鸭子、香菇、板栗、陈皮、姜、蒜、豪吉麻辣川香汁准备好
- 第2步.
把香菇和陈皮分别冲洗一下，再用温水泡软
- 第3步.
我买的是去壳板栗还没去皮的，如果是去好皮的这步省略。 先烧一锅开水，把板栗放进去，用个铲子在板栗上面来回搓一搓，10一15秒左右，关火。把板栗捞上来，戴上胶手套把板栗皮搓掉（如果有搓不掉的再放热水里泡一会，捞上来就好容易搓掉的了）
- 第4步.
把鸭子冲洗干净，掏干净内藏，再砍件。顺便把姜切片，蒜拍一下，去掉蒜皮
- 第5步.
冷水下锅，把鸭子放下去焯水，然后捞起来备用
- 第6步.
香菇和陈皮分别捞起来，水不要倒掉，沉淀一下，一会有用。香菇冲洗干净，挤干水；陈皮用刀把白囊刮干净；再把香菜和葱切段备用
- 第7步.
热锅凉油，把姜、蒜爆香
- 第8步.
下鸭子爆香，爆到两面金黄最好
- 第9步.
下料酒
- 第10步.
把陈皮、香菇、板栗倒进去翻炒均匀
- 第11步.
下酱油、盐、糖
- 第12步.
倒刚才沉淀过的香菇、陈皮水
- 第13步.
再加入一些开水，水能把全部材料浸过就可以了。盖上盖子，大火烧开改小火焖煮
- 第14步.
小火焖到水只剩一半的时候，加2大勺豪吉麻辣川香汁下去（能吃麻辣的可以多加），继续小火焖煮
- 第15步.
焖煮到锅里剩下不多的汤汁时就尝下味道
- 第16步.
味道合适再把香菜、葱段放下去翻炒一下，关火，出锅
- 第17步.
加了豪吉麻辣川香汁真的超级无敌好吃。可惜大晚上拍照有点暗。留下的汤汁我儿子叫给他来个拌面呢，真会吃
小贴士
1、我家陈皮多，这次放了陈化了9年的老陈皮下去，大家可以给3年左右的就可以了
2、有这么多陈皮就不用放八角、桂皮这些，如果家里没有陈皮就要放
3、能吃麻辣的可以多放豪吉麻辣川香汁。我家大男人不是太能吃辣，我只放了2勺下去，怕太辣他接受不了
4、这方子焖鹅和鸡都适合的，焖鸡的话焖的时间不要那么长，鸡肉老了就不好吃了
