【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻
【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻的做法说明
3个
有蛋乳冻，需要热液体反冲到鸡蛋里
【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻的食材和调料
| #三色乳冻 | |
| 牛奶 | 150g |
| 砂糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 鱼胶片 | 10g |
| 淡奶油 | 150g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 黑巧克力 | 30g |
| #水果乳冻 | |
| 牛奶 | 100g |
| 砂糖 | 33g |
| 鱼胶片 | 10g |
| 淡奶油 | 150g |
| 水果丁 | 适量 |
【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻的做法与步骤
- 1.
鱼胶片冷水浸软 少量水加砂糖烧开，多烧4-5min 反冲到鸡蛋液里
- 2.
倒入牛奶、鱼胶，冷却 加六成发的淡奶油/水果丁，拌匀
- 3.
冷冻20～30min
- 4.
凝固的话加下一层
