小麻花专属菜谱
小麻花专属菜谱的做法与步骤
- 第1步.
第一个步骤自然是洗净双手！手好看吧！
- 第2步.
准备好食材，黄油尽量用淡味黄油
- 第3步.
肉里加入淀粉，不用太多，主要为了让肉的口感更嫩一些。
- 第4步.
加入淀粉后肉里加入酱油，搅拌均匀后腌制大概10分钟。
- 第5步.
等肉腌制中准备其他东西吧。蒜切成片。
- 第6步.
西红柿切碎，越碎约好。
- 第7步.
准备好以上食材我们准备下锅。切一小块黄油，低温融化。切记低温，否则黄油会变黑。
- 第8步.
加入蒜，等出蒜香味，呈金黄色。
- 第9步.
加入腌制好的肉末。
- 第10步.
肉炒差不多熟，基本上变色就行。
- 第11步.
加入番茄。
- 第12步.
将番茄炒制出汁。
- 第13步.
加入番茄酱，多多益善。
- 第14步.
待食材与番茄酱基本融合，番茄基本已经煮烂的时候加入适量的糖和盐，根据个人口味调整就行。 如果番茄酱是已经调味的番茄酱，糖和盐都不要加太多，但是必须要有。盐是为了让酸甜味更好的融合在一起，糖是为了更加提升食材的鲜味。
- 第15步.
本次烹饪全程使用中火，不宜开大火。我在这一步加了朗姆酒，孕妇同学就不要加了。
- 第16步.
加入芝士，1-2片，如果煮出来太过粘稠加一片就好。
- 第17步.
待芝士完全融化即可。看着有汤汁，出泡泡是最好的状态。
- 第18步.
完美，出锅！
小贴士
煮面的时候水里加盐，煮到面没有硬芯。面出锅后淋上橄榄油搅拌均匀。另外家里有香料可以撒上，最好迷迭香。
我这个做饭味道稍微有些单调，如果加入洋葱碎最好，我媳妇不爱吃所以我这次就没放。如果加洋葱，洋葱应早于肉沫前下锅。
