鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   ♟姜、蒜，切片； ♟蒜叶、葱、干辣椒，切段。

   
2. 第2步.

   ♟莴笋，切丝。

   
3. 第3步.

   ♟胡萝卜，切丝。

   
4. 第4步.

   ♟木耳，切成丝。

   
5. 第5步.

   ♟瘦肉，切丝； ♟加入蛋清、适量淀粉、料酒，少许盐，揉捏备用。 ♟芡汁:适量醋、酱油、白糖、盐、料酒、淀粉，少量温水勾芡。

   
6. 第6步.

   ♟热锅烧油，放入少许花椒、姜片、腌制好的瘦肉，翻炒至肉色变化捞起，沥干油，油留在锅中； ♟油再次烧热，加入豆瓣酱翻炒，放入姜片、蒜片，翻炒两下，放辣椒； ♟放入胡萝卜丝，翻炒均匀，放木耳，继续翻炒； ♟放入莴笋丝，反复翻炒； ♟六七分熟时，把炒好的瘦肉放进去，翻炒两下，加入兑好的芡汁，盖上锅盖； ♟一两分钟左右，关小火，放入蒜叶、葱段、味精，翻炒起锅。