红糖红豆戚风

红糖红豆戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   红糖放入40g热水中搅拌至全部融化 放凉备用

   
2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离 蛋清放一旁（室温高的时候可放冰箱） 蛋黄中加入玉米油和红糖水

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉

   
4. 第4步.

   划十字搅拌至无颗粒状态

   
5. 第5步.

   倒入红豆 略微搅拌

   
6. 第6步.

   预热烤箱上下管160度 （关注家里烤箱的脾气 调整温度） 打发蛋白 先低速后高速 分两次加入白砂糖 打发至提起打蛋器出现小尖头

   
7. 第7步.

   蛋黄糊中加入1/3蛋白霜 翻拌均匀后 全部倒入剩下的蛋白霜中 继续翻拌至看不见蛋白霜为止

   
8. 第8步.

   入模 稍稍抹平表面 震出大气泡 送入烤箱 （动作要迅速 ） 160度35分钟左右

   
9. 第9步.

   烤完之后倒扣 等完全冷却之后脱模