蒜爆鱼

蒜爆鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲤鱼清理干净

   
2. 第2步.

   腮后一刀，尾前一刀，用刀身拍打鱼身，然后抽出腥筋，鱼身多切几刀，方便煮熟，把准备好的姜片，葱段放入鱼肚子里，凉水下锅，水开后三分钟，如果筷子能轻易插入鱼身，说明鱼熟了。

   
3. 第3步.

   准备调料，糖跟醋一定要1:1，放多少糖，就要放多少醋，然后加入耗油增加调料稠度

   
4. 第4步.

   然后加入切碎的蒜末，搅拌均匀。期间可以尝下味道，太酸就加糖，太甜就加醋，直到酸甜适中。

   
5. 第5步.

   捞出煮熟的鱼，控水，装盘，把调料均匀浇在鱼身。

   
6. 第6步.

   起火烧油，油热放入干辣椒段，新手掌握不了火候的话可以把干辣椒提前湿水，放入热油爆香，随即把热油连同爆香的辣椒浇在鱼身上(鱼好可怜……)

   
7. 第7步.

   成品，可以放点西蓝花，香菜，生菜等装饰

   
8. 第8步.

   友情提示，鱼别煮散架了，但是一定要煮熟，三斤内的鲤鱼为宜。 鱼身改4~6刀。调料很重要，辣椒不要爆糊了