大阪烧（附昆布高汤）

大阪烧（附昆布高汤）的做法与步骤

1. 第1步.

   （嫌麻烦的可以直接跳过，用水代替） 先做昆布高汤：取一片昆布（15cm×10cm）用干净的布轻轻擦去灰尘，放入约三杯凉水（750ml）中浸泡三十分钟，开小火煮至将要沸腾，关火 *昆布不要洗，上面的白霜是鲜味的来源

   
2. 第2步.

   静待2分钟左右，稍稍降温，加入一小把鲣鱼花浸泡，放凉备用

   
3. 第3步.

   约半个卷心菜，洗静，切细丝

   
4. 第4步.

   取过滤的高汤，加入鸡蛋液、中筋面粉、盐混合

   
5. 第5步.

   倒入卷心菜，擦一点胡萝卜，加一点白胡椒调味

   
6. 第6步.

   热锅，倒一点油，加入鱿鱼丁、虾仁丁 *喜欢培根的可以切两片加进去

   
7. 第7步.

   倒入一勺卷心菜面糊，小火煎至一面煎黄，可盖盖子闷一会儿，定型后翻面，直至煎熟 *不要一次倒太多，中心会不熟

   
8. 第8步.

   煎熟的大阪烧涂上大阪烧酱（可以用照烧酱代替）和沙拉酱

   
9. 第9步.

   撒上海苔粉（我用的海苔香松）

   
10. 第10步.

    撒上鲣鱼花

    
11. 第11步.

    完成，开吃

    
12. 第12步.

    剩下的高汤可以拿来煮个裙带菜豆腐汤