暖冬羊蝎子
暖冬羊蝎子的做法说明
最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的
暖冬羊蝎子的做法与步骤
- 第1步.
市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤
- 第2步.
冷水下锅焯水
- 第3步.
这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。
- 第4步.
半根大葱，半块姜，半头蒜
- 第5步.
这个牌子最好用
- 第6步.
海天或者六月香豆瓣酱都行
- 第7步.
这道菜。。。不要吝啬糖的用量
- 第8步.
这个大小的勺子
- 第9步.
两勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，四勺冰糖，一块火锅底料
- 第10步.
锅中加油(ง •̀_•́)ง
- 第11步.
油可以多加一点，放入葱姜蒜，小火煎出香味
- 第12步.
加入香料一起炒
- 第13步.
加入酱料一起炒，依旧是小火
- 第14步.
炒出红油
- 第15步.
加水，改大火
- 第16步.
这个大小的勺子，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，自己尝一下汤汁味道自己把握，我是加了四分之一勺
- 第17步.
羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，看着点锅，别烧糊了
- 第18步.
配菜1
- 第19步.
配菜2
- 第20步.
配菜3
- 第21步.
肉炖的差不多的时候加入配菜
- 第22步.
配菜熟了就可以出锅啦，撒上香菜
