老北京扁豆焖面🍜
老北京扁豆焖面🍜的做法说明
小北京人儿最后的倔强
老北京扁豆焖面🍜的做法与步骤
- 第1步.
扁豆洗净切丝 五花肉切片，一勺料酒，两勺生抽，2克糖，少许生粉拌匀腌制15分钟 蒜切成碎末
- 第2步.
煮一锅水，水开后下入鲜面，再次开锅时马上捞出
- 第3步.
过凉水，使劲冲冲冲，过到透心凉（可防止焖面时面粘在一起，影响口感）
- 第4步.
锅烧热下油，放入腌好的五花肉煸炒
- 第5步.
炒至变色后盛出备用
- 第6步.
锅内再次倒油，放入一半蒜末炒香
- 第7步.
放入扁豆
- 第8步.
炒至扁豆变色后放入肉片，继续翻炒
- 第9步.
依次放入5勺生抽、1勺老抽，5克糖，翻炒均匀
- 第10步.
倒入适量开水后，转小火盖锅盖焖5分钟
- 第11步.
开盖后将面条铺在扁豆上，继续盖上盖子焖10-15分钟（期间开盖观察水份，小心干锅；并翻动一下面条，但注意不要让面条直接接触锅底，容易粘锅）
- 第12步.
焖好后撒上剩下的蒜末轻轻炒匀
- 第13步.
起锅！小北京人儿的老北京扁豆焖面得嘞！
