红烧羊肉煲
红烧羊肉煲的做法与步骤
- 第1步.
将萝卜切块后背用。
- 第2步.
由于我们用高压锅将羊肉压软，所以会缩短炖煮的时间，压羊肉的同时萝卜块需先放入水中炖煮，将萝卜炖软。萝卜炖完后萝卜汤不要倒掉，后续备用。
- 第3步.
羊肉压15分钟(这个时间视羊肉品质与部位进行调整)
- 第4步.
将姜，蒜，葱切断备用。
- 第5步.
锅中放入油加热。
- 第6步.
放入花椒爆香。
- 第7步.
去掉花椒留下爆香的花椒油。
- 第8步.
将蒜头，姜，八角，桂皮放入花椒油中翻炒。
- 第9步.
然后将压完的羊肉放入锅中一并翻炒。
- 第10步.
加入生抽，老抽，糖。
- 第11步.
翻炒上色。
- 第12步.
加入一半的羊汤和一半的萝卜汤，盖盖煮开。由于羊肉和萝卜都以煮烂不需要长时间炖煮，但为了入味开中小火慢炖收汁。
- 第13步.
收汁结束放入葱段，可以吃啦。
