玉米面椰蓉戚风杯子蛋糕
玉米面椰蓉戚风杯子蛋糕的做法说明
名字有点长，用椰蓉和玉米面的粗纤维综合戚风蛋糕的甜蜜，吃蛋糕的同时减轻一点负罪感😄ཽ
玉米面椰蓉戚风杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有原料来张全家福～蛋清蛋白分别放入干净无油的容器里。这个时候的鸡蛋最好是冷藏过的。
- 第2步.
蛋黄中加入40克纯牛奶，我用的是全脂的。
- 第3步.
把牛奶和蛋黄拌匀，互相融合，如图这样的状态就可以啦。
- 第4步.
加入40克色拉油，我也试过橄榄油，都可以。
- 第5步.
继续拌匀，如图这样的状态。
- 第6步.
加入40克白砂糖，一次性全部加入，拌匀。
- 第7步.
加入玉米面，最好过筛，做出的蛋糕会更细腻。
- 第8步.
加入玉米面拌匀，如图这样的状态。
- 第9步.
加入椰蓉，我用的是斯里兰卡粗椰蓉，口感好，香气特别浓郁。
- 第10步.
拌匀到如图这个状态
- 第11步.
烤箱预热170度，热风循环。把杯子蛋糕的模具准备好。
- 第12步.
这时候我们的蛋清要闪亮登场了～蛋清中加入五六滴柠檬汁，我用的是浓缩的，你也可以用新鲜柠檬现挤。
- 第13步.
香草香精两滴，这个不要多了，手千万别抖，多了就苦了。
- 第14步.
用中速开打，打到蛋白液出现鱼眼泡。
- 第15步.
如图这个样子，就是鱼眼泡了
- 第16步.
把80克白糖分三次加入蛋白中，现在加入第一次
- 第17步.
继续打，到如图这个状态
- 第18步.
第二次加入白糖
- 第19步.
继续打，如图这个状态
- 第20步.
第三次加入白糖
- 第21步.
转低速打致硬性发泡，蛋白糊出现这种小尖尖就是硬性发泡了
- 第22步.
把蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀。再把拌好的混合糊倒回蛋白糊中。
- 第23步.
切拌到如图这个状态。记住不能画圈啊，要上下翻拌，像切菜一样的切拌。
- 第24步.
准备一个裱花袋，尖的部分用封口机夹住，这样面糊就不会流淌下去了
- 第25步.
将蛋糊挤进杯子模具中，八分满就可以了
- 第26步.
将挤好的杯子蛋糕连同模具一起放进烤箱中
- 第27步.
迷你一点的蛋糕大概十分钟烤好了
- 第28步.
大一点的20到25分钟
- 第29步.
烤好的蛋糕基本不会回缩，色泽金黄，玉米面和椰蓉的结合让原本平凡的戚风蛋糕有了粗纤维的养生功能。
小贴士
这个蛋糕主打粗纤维的养生招牌，让戚风蛋糕有了咀嚼的口感，喜欢蛋糕又怕长肉肉的朋友可以试试。也适合老人和小朋友，粗纤维能促进肠道蠕动。
