玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕的做法说明
吃玛德琳要趁热，配上一口好茶，静静就一个下午了
玛德琳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
打蛋盆有细砂糖，全蛋，香草膏
- 第2步.
我用这个香草膏，你也可以用香草荚半条。
- 第3步.
加入蜂蜜，没有的话，换水饴
- 第4步.
用削皮工具，削一只小橙子就够。
- 第5步.
加入橙皮
- 第6步.
不能削到白色的皮，我们只要表面那层皮。皮比果汁香很多的
- 第7步.
用蛋抽拌
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
拌匀，这时糖没完全溶化也没关系的。
- 第10步.
筛入低筋面粉和泡打粉
- 第11步.
我用这个泡打粉
- 第12步.
拌匀，只要不是画圈就好。
- 第13步.
有气泡，没问题的，因为我放了泡打粉，会有这状态。
- 第14步.
面糊状态如图
- 第15步.
溶化好的黄油
- 第16步.
黄油温度大约45度到50度左右。
- 第17步.
倒入温热的黄油液，拌匀
- 第18步.
面糊状态如图
- 第19步.
整理下边上的面糊
- 第20步.
保鲜膜密封冷藏最少一个小时就可以用了
- 第21步.
准备玛德琳模具，我的是学厨
- 第22步.
涂油防粘，玉米油好，现在天冷，我用黄油涂，一下就结块了。所以出来的成品表面不够光滑。
- 第23步.
撒上低筋面粉防粘，要每个部位都能盖到。
- 第24步.
反扣倒走多余的粉。
- 第25步.
冷藏一个小时后，如果能冷藏一晚，面糊更香。不烤的面糊可以冷藏放三日。回温可以流动的状态，你可以隔热水回温。我是用发酵箱回温。
- 第26步.
倒8分满就好，每要等量，不要一大一小。我50克一只
- 第27步.
预热190度，180度烤15分钟，中层。出炉插一条牙签，出来干干净净就是熟了，没熟再烤3分钟。 各家炉温按自己的来。出炉反扣就出来了，待凉就可以食了。
- 第28步.
有一个胖胖的肚子
- 第29步.
很可爱对不？放第二天食更香。
