奶酥软欧包
奶酥软欧包的做法说明
第一次做面包，折腾了一个下午，成品出来都夸好吃，给了我动力，下次继续努力
奶酥软欧包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的所有面团材料，按照底层液体，中层面粉，上层酵母顺序倒入厨师机桶里
- 第2步.
揉至面团光滑后加入软化好的黄油
- 第3步.
再次启动揉面模式，揉至出膜为止
- 第4步.
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
- 第5步.
温度29度左右，大概一个小时发酵完成
- 第6步.
发酵好的面团拿出来放在硅胶垫上，按压排气
- 第7步.
平均分成六份，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第8步.
松弛面团的时候做内馅，室温软化好的黄油加入10克细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松
- 第9步.
分两次加入鸡蛋液，每次加入都需要用电动打蛋器搅打均匀
- 第10步.
打至顺滑状态，桶内周围用刮刀刮干净
- 第11步.
加入蔓越莓干跟奶粉拌均
- 第12步.
装入裱花袋
- 第13步.
松弛好的面团搓圆擀成圆片
- 第14步.
挤入奶酥馅
- 第15步.
按图捏起三个角，包成三角边
- 第16步.
边边全部捏紧，一定要捏得很紧很紧，不然会跑馅
- 第17步.
第一次做捏的线条不是很好看，捏好反过来，封口朝下，码盘
- 第18步.
放置烤箱内发酵至1.5倍大，烤盘下放一碗热水，大概20分钟发酵好
- 第19步.
过筛一层薄薄的面粉，在表面切出叶子脉络的形状，面粉筛不见了，直接撒，刀不够锋利，把形状搞砸了
- 第20步.
烤箱提前预热，上下管180度25分钟
- 第21步.
出炉
- 第22步.
切开内部组织，香，，表皮酥脆，内里软香，馅料有一点干，下次加多一点鸡蛋液试试，吃不完的封袋装好，吃前先预热烤箱，烤3分钟就可以了
