轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
牛奶和奶酪隔水融化至无颗粒，再加入黄油，融化至无颗粒状
- 2.
三个蛋黄分三次加入，搅拌至无颗粒状
- 第3步.
加入低筋面粉，Z字搅拌至面糊顺滑，蛋黄糊弄好后，开始预热烤箱，140度预热
- 4.
打发蛋清，白糖分三次或一次性加入蛋白，打到大弯钩即可，打发好的蛋白糊先倒一部分到蛋黄糊中，切刀式搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，继续搅拌，速度要快，要轻，不然容易消泡
- 第5步.
模具底部和周边抹上黄油，方便脱模，我这个是六寸固底，四寸活底，面糊太多，分两个模具装
- 第6步.
把第一步隔水融化的热水倒进烤盘中，放到烤箱一起预热，模具装好后，放进烤箱140度60分钟烤，烤好后，别急着拿出来，放在烤箱放30分，然后再脱模
