玉米脆皮烤肠
玉米脆皮烤肠的做法说明
鲜甜的脆皮烤肠，Q弹爽口，汁多鲜美（留意小贴士）
玉米脆皮烤肠的食材和调料
| 猪肉馅（肥瘦2:8） | 500克 |
| 调味混合: | |
| 盐 | 11克 |
| 冰水（没有厨师机建议60克水） | 60克至80克 |
| 姜葱料酒 | 20克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 味精（可不放） | 1克 |
| 鸡粉（可不放） | 2克 |
| 糖 | 35克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 配料: | |
| 玉米粒 | 50克至80克 |
| 盐渍肠衣 | 2根 |
玉米脆皮烤肠的做法与步骤
- 第1步.
把调料全部混入冰水中调匀，分次加入水肉馅中，拌入玉米，搅拌肉馅上劲即可，切勿过度搅拌。
- 第2步.
如视频，有粘性移至冰箱冷藏2小时或过夜。
- 第3步.
灌肠，扎洞排气，晾至表皮干爽，冷水下锅，小火浸煮至香肠浮起
- 第4步.
放到水龙头冲洗一下表面泡沫
- 第5步.
烤箱预热，200℃中层上下火烤5-10分钟，看状态，表面冒油滋即可
- 第6步.
掰一根满口爆汁，Q弹爽口
小贴士
鸡精味精可不放，糖增加到35克，蜂蜜增加到30克。口味属于鲜甜味，比较适合儿童。
