酱香蛤蜊
酱香蛤蜊的做法说明
餐厅吃过一次，非常入味，回家尝试了一下，很下饭。简单易学。
酱香蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
蛤蜊放少许香油，盐，吐沙2小时。洗净备用。姜蒜切末，蒜苔切丁备用。
- 第2步.
开水焯水，蛤蜊全部张开，捞起沥干备用。蛤蜊没有张开就是早死了，可以不要。
- 第3步.
热锅到少许油，放蒜末，姜末（少放点不然全是姜味），糖少许，爆香。 然后放豆瓣酱2勺：黄豆酱3勺。炒香放蒜苔丁 差不多要熟了放蛤蜊翻炒5分钟，倒少许料酒，烧一会儿，起锅。
小贴士
姜不能多放，豆瓣与黄豆酱比例2比3，不然豆瓣多了就是回锅肉的味道了。
