糯米烧卖
糯米烧卖的做法说明
香喷喷 热乎乎 软软糯糯
糯米烧卖的食材和调料
| 糯米 | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 玉米 | 一根 |
| 甜豆 | 半碗 |
| 明虾 | 20只 |
| 黑木耳 | 8朵 |
| 猪肉（最好有肥有瘦） | 400克 |
| 笋（春笋冬笋都可以） | 1支 |
| 以下是面团的量 | |
| 面粉 | 750克 |
| 水 | 375克 |
| 调料 | |
| 油 | 一小碗 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 5勺（瓷调羹） |
| 老抽 | 3勺（瓷调羹） |
| 料酒 | 两大勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 鸡汁 | 一勺 |
| 麻油（可选） | 适量 |
糯米烧卖的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水 揉成光滑的面团 然后盖上湿布或保鲜膜 醒发一小时左右
- 第2步.
明虾剥壳 去虾线 然后用姜 少许盐 料酒捏一下
- 第3步.
糯米提前浸泡 三小时
- 第4步.
黑木耳泡发
- 第5步.
把所有料 切成小丁
- 第6步.
锅里多放点油 先下猪肉和笋 猪肉表面变白以后 下胡萝卜、甜豆和玉米 翻炒一下 最后放黑木耳和🦐 加料酒翻炒至虾仁表面变色
- 第7步.
聊混合炒好以后 倒入糯米 炒至糯米变成半透明色 然后把生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉 、鸡汁
- 第8步.
可以提前在另一口锅上烧好热水 把炒好的馅料放在纱布上（我没纱布 就直接用了厨房纸 反正能透气 吸水就行）开大火 蒸15到20分钟
- 第9步.
把面团分成小剂子 用擀面杖擀成圆形的薄皮 （在皮的边缘 可以用擀面杖想我这样按压一下 有点纹路 这样包的时候收口部位容易开成花
- 第10步.
把糯米馅料放在面皮中间 用手在面皮边缘捏几个小揪揪 然后像包汤圆一样 用右手的虎口从下往上推 在离顶部1/3处往里使劲 收口
- 第11步.
收完口就是这个样子 糯米有点满在外面 没关系的 如果收完口 是包拢的 可以用手扳开再往里面填点馅料 就饱满了
- 第12步.
可以一次性多包些 冻在冰箱里 吃的时候拿出来 大火蒸七八分钟就好了（现在冬天 可以提前一天做好 直接室温放着 第二天一蒸就行）
