原味肘子冻
原味肘子冻的做法说明
满满骨胶原哦
原味肘子冻的做法与步骤
- 第1步.
肘子去骨，能买到去好骨的肘子哦，因为去骨挺费功夫的😂
- 第2步.
剔出来的骨和剔了骨的肘肉
- 第3步.
骨和肘肉放锅里加水没过表面，加3片姜片，大火把水烧开，煮3分钟，出血水。
- 第4步.
出血水的时候，准备配料。葱白，八角，干辣椒，香叶，桂皮，姜片，陈皮
- 第5步.
3分钟，叮～肘肉出完血水，把肘肉拿出来用流动清水冲干净血沫。
- 第6步.
冲干净血沫的肘子和骨放回锅里，加水没过表面。
- 第7步.
然后把配料放进锅里
- 第8步.
加两瓶盖料酒
- 第9步.
一勺盐。这个量的盐煮出来的肘肉是没什么味道的，因为最后是蘸酱吃，所以没有调味。如果想要味道重点这里可以加酱油和蚝油
- 第10步.
大火烧开之后转小火
- 第11步.
小火煮40分钟，用筷子能穿过肉就可以啦。
- 第12步.
把肘肉捞出来，稍稍放凉。
- 第13步.
稍稍放凉之后，取一张保鲜膜，肘肉皮朝下放在保鲜膜上。
- 第14步.
把肘肉卷起来。裹紧。
- 第15步.
为了更好定型，我用了蒸帕在外面又卷了一层，最后用绳子绑紧，不急着吃牛放冰箱冷藏1晚。急着吃放冷冻30分钟后转冷藏1小时。
- 第16步.
我这是冷藏了一晚，解开绳子，揭开帕子和保鲜膜，切薄片。
- 第17步.
切好了摆盘。然后调蘸酱：1个蒜头切粒粒+白醋+清水+1根指天椒+白砂糖一小勺，混合均匀。也可以加酱油，这个根据口味自行调整哦。
- 第18步.
满满胶质哦😍ི😍ི😍ི
