水煮龙利鱼
水煮龙利鱼的做法说明
冬天到了喜欢吃点辣的菜，不妨可以自己动动手做水煮龙利鱼，在家就能吃到不用上饭店了。
水煮龙利鱼的食材和调料
| 龙利鱼 | 0.5条 |
| 小白菜 | 250克 |
| 大葱 | 0.5跟 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 6掰 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 10克 |
| 红九九（火锅底料） | 200克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
| 花椒油 | 20克 |
| 辣妹子酱 | 25克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 辣鲜露 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 湿淀粉淀粉 | 10克 |
| 鲜花椒 | 5克 |
| 香葱 | 1根 |
水煮龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
龙利鱼半条
- 第2步.
龙利鱼片成厚片
- 第3步.
放入盆中上浆，加入蛋清鸡精慢慢的拌匀最后加入湿淀粉拌匀即可。
- 第4步.
上浆好的鱼片
- 第5步.
起锅烧水把小白菜焯水
- 第6步.
焯好水的小白菜放入碗中
- 第7步.
起锅烧水水开下如鱼片煮熟
- 第8步.
煮熟的鱼片放在小白菜上面
- 第9步.
起锅烧油下葱姜蒜爆锅炒香然后再加入干辣椒花椒炒香
- 第10步.
加入豆掰酱 红九九 辣妹子炒出红油 加入辣鲜露 花椒油
- 第11步.
加入半碗水 鸡精白糖调味 过滤出汤汁
- 第12步.
汤汁顺着碗边倒入碗中，放上干辣椒 鲜花椒 香葱 ，淋上热油即可。
小贴士
鱼片要偏的厚一点，鱼片上浆要慢慢的拌匀不要用手抓，喜欢吃辣的可以多加辣椒 。
