北海道吐司
北海道吐司的做法说明
妃娟的百分百中种北海道吐司，450克吐司盒两个份
北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种中所有材料放一起
- 第2步.
揉成团（成团就行，此时不需要揉到扩展）
- 第3步.
盖上保鲜膜，进行第一次发酵
- 第4步.
发酵到3-4倍大
- 第5步.
发酵好的中种撕成小块，和主面团所有材料一起放入厨师机搅拌桶（除黄油外），先开1档2分钟，混合均匀，换3档，打10分钟左右
- 第6步.
加入软化的黄油继续打12-13分钟
- 第7步.
直到面团可以拉出结实的薄膜
- 第8步.
打好的面团取出滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟，分成6等份，滚圆，再次盖上保鲜膜再松弛20分钟
- 第9步.
取一块面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起来
- 第10步.
所有面团重复步骤9，放入吐司盒，进行最后发酵
- 第11步.
把吐司盒放入烤箱，烤箱里同时放一碗热水，设置发酵模式，38度约1小时左右，发酵到8分满
- 第12步.
发酵好后先取出吐司盒和热水，烤箱预热190度，吐司盒放于烤箱下层，下火190度，上火150度，烘烤40分钟，中途注意观察上色情况，适时盖上锡纸
- 第13步.
出炉后倒出吐司侧放在晾架上，晾凉后密封保存
小贴士
*打面团的时间仅供参考，以实际情况为准
*天热的时候，做面包的所以材料可以冷藏之后使用，以免在搅拌过程中面团温度过高提前发酵
*面粉的吸水性不同，液体份量酌情增减
*吃不完的密封冷冻保存，下次吃之前取出回温
*烘烤温度和时间仅供参考，以自己烤箱具体情况调整
