茄汁猪柳

茄汁猪柳的做法与步骤

1. 1.

   雪花肉洗干净用清水泡二十分钟去掉血水，沥干水份后切成约1厘米宽、3厘长的长条状

2. 第2步.

   肉里放适量白糖、盐、料酒拌均匀后打入1个鸡蛋

   
3. 第3步.

   腌好的猪肉里加入玉米淀粉搅拌后再逐块粘上干淀粉

   
4. 第4步.

   热锅下油烧至80度左右，把粘了干淀粉的猪肉一次倒入到油锅中大火炸，刚开始炸的时候不能搅动不然会掉粉，等猪肉炸至表面变硬时用筷子轻轻把肉分开并上下翻动，炸至猪肉稍微有点金黄色就可以捞起。

   
5. 第5步.

   番茄洗干净切成三角形

   
6. 第6步.

   大火把油烧开后把猪柳快速再炸一次，使其表皮变香脆、变成金黄色，捞起备用

   
7. 第7步.

   白糖、白醋、番茄酱、开水调成糊状，比例约为1：1：1：1

   
8. 第8步.

   番茄炒香后放适量盐装起备用，将调好的番茄酱煮开后加入淀粉水使其变得浓稠

   
9. 第9步.

   将番茄加入到勾出浓芡的番茄酱里，从上面淋入一勺油后关火，把炸好的猪肉倒进去，并迅速翻拌均匀

   
10. 第10步.

    酸甜适中的茄汁猪柳，趁热吃还外酥内嫩哦！