紫薯蜂蜜戚风
紫薯蜂蜜戚风的做法说明
紫薯、蜂蜜均是健康食品，把这个组合加入蛋糕每一口都是满满的香甜，天然食材的加入让蛋糕吃起来也没有太大的负担 🥰
以下材料也可以做两个6寸的
紫薯蜂蜜戚风的做法与步骤
- 1.
先把紫薯蒸熟去皮，用料理机拌成泥（或用汤匙压成泥），分离鸡蛋（蛋黄备用/蛋白放冰箱冷冻备用）
- 第2步.
把油和牛奶拌匀至水油融合状态
- 第3步.
再加蜂蜜拌均匀
- 第4步.
筛入低粉用一字手法混合至无干粉状态
- 第5步.
加入蛋黄一字手法拌均匀
- 第6步.
蛋黄糊拌均匀呈顺滑状态
- 第7步.
最后把紫薯泥加入蛋黄糊中
- 第8步.
预热烤箱200℃，把柠檬汁倒入蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中打发至8成发状态
- 第9步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊混匀（翻拌手法）
- 第10步.
再把拌均匀的面糊倒入余下的蛋白霜中也是用翻拌的手法混均匀
- 第11步.
拌好的面糊是有光泽状态
- 第12步.
把面糊从高点处倒入模具中，轻震几下放入烤箱180℃（我家烤箱低了10℃）烤45分钟
- 第13步.
烤完取出来从15cm处自由落体，震出气倒扣晾凉
- 第14步.
放凉后脱模
小贴士
由于这个蛋糕要凸显的是蜂蜜的口感，所以打发蛋白霜放的糖很少，但是还是可以打发的
