海鲜打卤面
海鲜打卤面的做法说明
家在海边是多么幸福~做这道菜的必胜法就是海鲜一定要新鲜!
海鲜打卤面的做法与步骤
- 第1步.
海鲜洗净蒸熟，去壳。
- 2.
面条煮出来，浸冷水沥干。晾着。
- 3.
锅里加冷水，放入海鲜，生抽，老抽，姜末，煮沸。接着炖煮。
- 4.
淀粉调少量水和开，下锅，搅拌，让汤浓稠。
- 第5步.
鸡蛋搅成蛋液，沿锅边向中心转圈缓缓倒入，不要搅拌。蛋液熟了关火，搅拌加入香菜碎。
- 第6步.
将海鲜卤倒入盛好面的碗中就可以啦~
小贴士
1.关于用料:一定要有虾，越鲜活越好，最好用基围虾，越煮越香；扇贝，青口贝，生蚝，鲍鱼仔，小黄花鱼肉，都可以做辅料，其中生蚝最鲜；最后，一定要新鲜!
2.可以不放姜末，但香菜或者香葱一定要放一样，特别提鲜~
3.喜欢蔬菜可以放芸豆丁和木耳，也是胶东传统做法~
4.不论加什么，用料都焯好去生，海鲜先蒸熟再下水烧汤~
