香辣鸡公煲
香辣鸡公煲的做法说明
朋友来家里吃火锅，虽然买了很多的菜菜肉肉，但还是觉得不够丰盛
所以买了一只童子鸡🐔，先炖一锅香辣鸡，再加汤涮菜，朋友都说太好吃啦😋
香辣鸡公煲的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切块，凉水下锅，放入两片姜，一小勺料酒，开盖煮十分钟左右，把鸡肉的血腥味冒出去
- 第2步.
捞出备用，一定要用热水装捞出来的鸡肉，肉才不会紧，其他肉在这一步也一样
- 第3步.
按料准备姜，葱，干辣椒，小茴香，蒜，八角，花椒，还有一包火锅底料
- 第4步.
准备料酒，生抽（是增咸鲜口味的）老抽（上色用）
- 第5步.
热锅冷油，先放入所有的调料，小火，煸炒出香味，然后一次性放入一袋火锅底料，继续小火翻炒，出香味
- 第6步.
让入鸡肉，开大火，沿锅边淋入一汤勺料酒
- 第7步.
加入一汤勺生抽，一汤勺老抽
- 第8步.
大火翻炒，翻炒至少三分钟，把鸡肉的水气炒出去
- 第9步.
提前烧好一壶水，加入翻炒好的鸡肉当中
- 第10步.
大火开盖烧开十分钟后，小火炖至少半小时（我直接大火烧开之后就倒进了吃火锅的专用锅里，因为是电的，所以直接开高火煮半个小时也行）
- 第11步.
准备好其他的菜，等鸡肉煮半个小时以后，加入少量盐，因为火锅料和生抽就有咸味儿，然后放入鸡精，白糖，就可以开吃啦！出锅时撒一些小葱花和香菜末增加味道
小贴士
如果不打算涮菜，就尽量用燃气炖，将汤汁收一半左右，鸡肉会更入味
