蛋糕卷（肉松版）

蛋糕卷（肉松版）的做法与步骤

1. 第1步.

   先做蛋黄液，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄5个+糖25g+玉米油50g+水50g一起用打蛋器搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   100g低筋粉过筛加入搅拌好的蛋黄液。

   
3. 第3步.

   打蛋器慢档搅拌5秒，面粉没有疙瘩就可以了。

   
4. 第4步.

   蛋白滴一点白醋或柠檬汁。

   
5. 第5步.

   打发大泡第一次放15g沙砂糖继续打发，第二次15g第三次10g。

   
6. 第6步.

   砂糖放完后打发到气泡细腻均匀，提起打蛋器都不会掉下来为止，如图。

   
7. 第7步.

   打发好的蛋白两次分别加入蛋黄液

   
8. 第8步.

   两次拌好的全蛋黄液倒入蛋白翻炒搅拌均匀

   
9. 第9步.

   翻炒式搅拌均匀，然后就烤盘放油纸把蛋糕糊翻入内

   
10. 第10步.

    均匀倒入，表面抹平。烤箱180℃预热3分钟左右。把蛋糕盘放入烤箱150℃烤18~20分钟。

    
11. 第11步.

    我这个烤了18分钟，如果烤20分钟颜色可能会深些。

    
12. 第12步.

    底下放个网托着蛋糕倒放，四边油纸提起散热，表面油纸先不要撕开，凉了再撕。

    
13. 第13步.

    蛋糕离开网放在另一张油纸，底部蛋糕面抹沙拉酱，洒上肉松。

    
14. 第14步.

    用油纸压住蛋糕慢慢的卷起来，然后适当压紧，最后用这张油纸把蛋糕卷着，用保鲜纸一起包着放冰箱保鲜层定型2小时。

    
15. 第15步.

    拿出来表面涂沙拉酱洒上肉松再切片，大功告成了！

    
16. 第16步.

    就可以开吃了！凉一下的口感好极了٩(♡㉨♡ )۶