淡奶油戚风
淡奶油戚风的做法说明
做生日蛋糕剩下的淡奶油，用来做一只美丽的戚风。无油，低糖，热量不高，也适合给孩子当点心。
淡奶油戚风的做法与步骤
- 1.
分蛋。我用的是中等大小的鸡蛋5只，每只在50克左右。蛋白蛋黄分开，蛋白放入无水无油不锈钢盆里，入冰箱冷藏。蛋黄备用。
- 2.
另取容器，倒入淡奶油，筛入低粉，刮刀混合均匀，加入蛋黄，搅拌，过筛。过筛后的蛋黄糊均匀细腻，流动有光泽。
- 3.
蛋白打发，至小弯钩状态。
- 4.
蛋白打发后分三次和蛋黄糊搅拌均匀。
- 5.
入模。我用的是浅井17厘米加高，大概五分之四的样子。
- 第6步.
平炉，中下层，上下火165度，50分钟。
- 第7步.
出炉后底朝下摔一下，马上倒扣晾凉。徒手脱模。
- 第8步.
戚风配红茶，简约下午茶。
