糯米饭

糯米饭的做法说明

温州的特色早餐，小巷中的糯米饭是每位当地人早餐的完美之选。家里小朋友超级爱糯米饭，脆脆的油条碎淋上浇头，美味！

1.
糯米在水中浸泡4小时左右，一定要浸泡，时间不宜过短。有时候我晚上放水里泡，晨起用。
2.
1.香菇泡发后切碎2.我选的是里脊肉，菜场绞肉机绞成肉碎，用盐，料酒腌制半小时左右。在开炒之前加入老抽(调色用)和少许淀粉，再加入一点水，调匀。这样能防止在下一步炒肉末过程中结块。
3.
开火，锅中入油。放入香菇炒香，倒入肉末，加入热水。加入一点点鸡汁，和盐，酱油进行调味。浇头口味可以偏咸一点，因为要和饭做混合。浇头汤单喝口味适中的话，再后续步骤中会整体饭偏淡。
4.
把泡发好的糯米放在蒸锅里蒸熟我用的是蒸锅用的纱布，把米饭平摊在纱布上，再放到蒸锅的屉上蒸。
5.
油条是现成买的。今天做的版本直接是切成小片后使用。日常做法是把油条重新入油锅中炸下，会变硬变脆，再压成小碎末或者是切成小块。
6.
待上续步骤全部搞定，就是做糯米饭的集合啦！顺序分别是糯米，油条，浇头肉末和肉末里的汤两勺左右，开吃！