爆鱼（不正宗做法）
爆鱼（不正宗做法）的做法说明
非正宗做法的爆鱼，味道我觉得更适合北方人吃，咸鲜口。
下酒真的是一级棒，已经列入年夜饭的菜谱啦。哈哈
爆鱼（不正宗做法）的做法与步骤
- 第1步.
鱼肉洗净备用
- 第2步.
鱼肉切成一厘米左右的鱼条
- 第3步.
姜丝、盐、白胡椒粉、花椒粉、一丢丢白酒转运，腌制10分钟左右
- 第4步.
腌鱼的功夫准备卤汁：我用到了葱、姜、八角、桂皮、红辣椒
- 第5步.
葱姜、桂皮、八角，红辣椒加水熬煮10分钟左右，期间锅内依次加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、糖、最后再根据各自口味加盐。
- 第6步.
熬好的卤汁盛出晾凉，锅内加油炸制鱼条。定型期间不要随意动，免得鱼肉散掉
- 第7步.
炸成枣红色就趁热把鱼条丢进刚刚的卤汁中浸泡入味
- 第8步.
我看了其他人的食谱都是要把卤汁晾凉后再浸泡刚炸好的鱼条，我等不及就还热的时候就放进去了。所以两者的区别我还不知道，下次放凉再做一次再来告诉你们吧
- 第9步.
鱼肉自然冷却就可以捞出来装盘拍照发朋友圈了，嘻嘻
小贴士
鱼肉我建议还是用鲜活的草鱼，肉质更紧实弹牙。
活鱼的做法就是去头尾留中段带刺切条。别的都是一样的哈。
这道菜是冷菜所以一定等鱼肉冷却再食用，这点还是不能急的。吃不完的鱼肉带汤密封放冷藏，一周内吃完。
