草莓戚风蛋糕

草莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离。把20克糖加入蛋黄中打发

2. 2.

   再依次把油和牛奶加入蛋黄糊中搅拌均匀

3. 3.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 4.

   蛋白分三次加入剩余的60克糖打发至干性发泡。

5. 5.

   打发好的蛋白先取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，再取三分之一继续搅拌。最后全倒入蛋白盆中搅拌均匀。

6. 6.

   蛋糕糊倒入戚风模，磕一两下。震出大气泡。烤箱预热170度，中下层50分钟。取出后倒扣，彻底放凉后脱模。

7. 7.

   50克糖加入500克奶油中打发到有清晰不会消失纹路待用

8. 第8步.

   蛋糕坯均匀分割成三片，每层抹上奶油加入草莓丁，再抹下一层。最后装裱外观，剩余的草莓丁拌入奶油中抹平，最后用草莓片装饰。