麻酱烧饼
麻酱烧饼的做法说明
表皮酥脆，内芯松软，芝麻酱的浓郁裹夹着花椒面的鲜香，酥脆鲜香，咬一口绝对让你酥得掉渣……
麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
将酵母、泡打粉倒在面粉中搅拌均匀，再倒入适量温水，用筷子顺时针搅拌，慢慢再加入水，用筷子搅至无干面，开始揉面。
- 第2步.
和成软软的面团，必须得是软软并且粘手的面团哦否则烧饼口感会发硬。面团揉均匀之后。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30分钟，（加温水的时候千万不要一次性全部倒入，根据面粉的吸水性适当调节）。
- 第3步.
芝麻酱、香油、花椒粉和盐混合搅拌均匀成麻酱馅。（调好的麻酱馅要成流动状，如果太干，可多加一些香油稀释）
- 第4步.
面粉充分发酵涨大后，用手轻揉排气。在砧板上撒上薄粉，用擀面杖将面团擀成大薄饼。
- 第5步.
在上面抹一层食用油。
- 第6步.
撒上一些面粉。
- 第7步.
折成三折。
- 第8步.
然后外擀开，成一张大薄饼。
- 第9步.
在面饼上淋上麻酱馅，用刷子或者勺子涂抹均匀。
- 第10步.
面饼从一边慢慢卷起。
- 第11步.
卷成长条状。
- 第12步.
切成大小均匀的小挤子。
- 第13步.
挤子两头封口，使麻酱馅不外露。
- 第14步.
包好的面团用手按扁。
- 第15步.
全部弄好后，放入烤盘。
- 第16步.
在每个饼皮上刷一层水，放在芝麻碗里粘满白芝麻，轻微按压。
- 第17步.
全部弄好后，粘芝麻的一面朝上放在烤盘中醒发15分钟，膨胀变大。
- 第18步.
提前预热烤箱180度，18～20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。
- 第19步.
出炉冷却。
- 第20步.
酥得掉渣。
- 第21步.
外酥内软。
- 第22步.
搭配一碗红枣小米粥，暖到心窝里。
小贴士
烤箱温度与时间不是绝对的，根据自己家的烤箱温度自行调整。
